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Café coado em casa: confira 10 dicas que fazem toda a diferença

3 de julho de 2017

Há pouco tempo estive em São Lourenço, Minas Gerais, e claro dei um pulo na Unique Cafés. A cafeteria, considerada uma das melhores do país, fica no calcadão principal da cidade, próximo ao Parque das Águas.

A casa oferece vários tipos de cafés, como o frutado, orgânico e descafeinado. Além das máquinas do expresso, os atendentes preparam na frente dos fregueses o café coado. O cheiro é inconfundível!

Por isso, peguei dicas infalíveis com o barista Gabriel Guimarães. Veja só:

  1. Utilize sempre água filtrada e de qualidade.
  2. Limpe seu coador ou filtro com água quente.
  3. Na ausência de balança, utilize de 6 a 8 colheres de sopa para cada litro d’água. A proporção de café/água é de 1/10.
  4. Não ferva a água. A temperatura ideal é entre 90 e 95 graus.
  5. Coloque o café no coador, jogue um pouco de água quente lentamente e deixe-o hidratando por alguns segundos. Meio minuto é o suficiente.
  6. Logo após, continue jogando a água em um fluxo contínuo e lento até completar o volume desejado.
  7. Deguste a bebida imediatamente. A garrafa térmica conserva apenas a temperatura, porém possibilita a fermentação e a oxidação do café.
  8. Observe se a moagem do café não está muito fina, pois isso causará uma extração lenta e excessiva e deixará seu café amargo.
  9. Armazene o café em lugar fresco e longe da umidade, de preferência lacrado e na própria embalagem.
  10. Café especial é um fruto maduro, portanto não precisa adoçar.

 

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